生でも食べられるとうもろこし「ゴールドラッシュ」・カラフルな野菜料理

こんにちは、モカリーナです。

この記事は道の駅で買ったカラフルな野菜料理の紹介です。

皆さま夏バテは大丈夫ですか？

モカリーナはバテバテでゴロゴロしてますよ〜。

主人Gさんを見てると、モカリーナはなんて体力ないんだろうと思ってしまいます。

Gさんは止まると死んでしまうマグロタイプと本人が言っているとおり、陸地で走り回るマグロみたいです。

九州旅行は10000歩を3日間、山登りの日は27000歩。よく歩いたわ〜！

目を開けながら脳を寝らせる特技を、ますます習熟しているモカリです(¬_¬)

そして帰宅してから、ゴロゴロ〜寝てた？

あれ、また寝てた？を繰り返してます。

テニス頑張るー！宣言は一体どこへやら…

前回は道の駅で買ったゴーヤ料理を紹介しました。

ゴーヤ料理にたくさん☆やブックマーク、コメントをいただき、

皆さま本当にありがとうございました。

今回は道の駅のカラフルな食材で作ったお料理を紹介します。

彩りがとてもいいので、写真映りもキレイです(^^♪

熊本には生でも食べられるとうもろこし「ゴールドラッシュ」という品種があります。

生でも食べても美味しいのですが、火を通すと驚くほど甘いんですよ。

生でも食べられるとうもろこし🌽

これはゆでてますけどね…(*´꒳`*)

道の駅で買ったカラフルな野菜料理

道の駅で買ったカラフルな野菜料理

道の駅

道の駅「たけた」

大分県竹田市にある道の駅「たけた」。

旅の初日なので、車内でも耐えて日持ちしてくれる野菜しか買えません。

ここでは、先日中華店で食べたカボチャのコリンキー♪を見つけました。

このコリンキーは皮ごと薄くスライスして、生でサラダとしても食べれるそうです。

中華の店では薄く切って素揚げにしてから、使ったんだと思います。

中華の店の記事。

↓

mocharina.com

道の駅「阿蘇」

道の駅「阿蘇」に来たのは2回目です。

前は赤うしのハンバー串を食べ、今回はフランクソーセージにお手製マスタードをたっぷり塗っていただきました(≧∀≦)

店内には赤牛の精肉や豚の加工品、パン、お土産などが置いています。

お店の外にはお野菜コーナーがあります。

お値段が安い！

お土産やパンも入ってますが、レシートを見てくださいね。

豊作市場

阿蘇郡小国町にある「豊作市場」では辛子蓮根を見に来ましたが、一本650円。

買えませんでした。辛子蓮根って高いのね〜(T . T)

自家製で美味しそうでしたよ！

瓶詰めの保存食品、お漬物、お土産、豆腐類、新鮮玉子、生花、果物などたくさん置いていました。

買ったのは新鮮玉子、分厚い揚げにはおまけでおからが付いてきます。

この揚げは岡本豆腐の揚げで、3枚405円・6枚675円です。

「さっとあぶって生姜醤油がおすすめ」だそうで、みそ汁や煮物にも使えます。

冷凍保存も出来るそうですよ。

玉子は常温で置いてありましたが、生みたて玉子で生でも1週間食べれます。

調理しましたが、新鮮で黄味の黄色い玉子でした。

(パンとフルーツは道の駅「阿蘇」にて)

道の駅で買った野菜料理

ゴーヤ料理は先に記事にしたので、その他をご覧くださいね。

1.旅行後の夕食

冷蔵庫に入りきらないので、野菜だらけの食卓です。

なすのしょうが酢炒め

モカリーナは美味しいので大量に作ります。

炒めるのが大変なので、先になすに塩をしてカサを減らします。火の通りも早くなります。

＜材料＞

なす
ごま

＜合わせ調味料＞

醤油
酢
砂糖
しょうが

＜作り方＞

なすを3〜4cmの斜め切りにする。間には筋目を3〜4本入れる。(筋目・筋目・筋目・切るって感じで切ってね！)
なすに塩を振り入れて10分間くらい置き、しんなりさせて絞る)
フライパンで多目の油で炒めて、合わせ調味料を入れる。
ごまを振りかける。

高温で仕上げる方がなすの彩りがキレイにできます。

なすと油は相性がいいので多目に入れてくださいね。

なすを彩りよく仕上げると、お酢を入れた時にほんのりピンクになります(๑˃̵ᴗ˂̵)〜♡

さっぱりとすごく美味しいので、大量に作って毎日食べます。

分厚い揚げ焼き

このままで美味しい素材なので、焼いて香ばしく焦げ目をつけるだけです。

＜材料＞

分厚い揚げ
ネギ
ポン酢

＜作り方＞

フライパンで両面をこんがり焼き色をつける。
皿に盛って、厚揚げにネギ乗せて、ポン酢をかける。

香ばしく焼くだけ〜です。厚揚げと揚げの間くらいの感じです。揚げがポン酢を吸いまくります。

簡単ピクルス

かんたん酢で切るだけ、漬けるだけ！

このなかで唯一手間がかかるのは、プチトマトの湯むきです。

＜材料＞

野菜何でも良い

(オクラ・パプリカ・人参・プチトマト)

＜作り方＞

生で食べれる野菜は一口大に切る。
湯でる野菜は湯に通す。

※プチトマトは湯むきする方が、味が染み込みます。

オクラは塩ゆで。

プチトマトは湯に通して皮がプチっと弾けたら氷水にとって皮をむきました。

このまま冷めたら冷蔵庫で1日寝かします。

かんたん酢が使えるうちはゆで大豆や紫玉ねぎ、パプリカなどを追加しますが、これは恥ずかしいのでちょっと内緒の話です。

2.次の日

またまた野菜だらけです。

パプリカをピクルスにしたのですが、こんなに甘くてフルーティーなのは初めてです(๑˃̵ᴗ˂̵)

国産でこれだけ大きなものは、なかなか手に入らないですよね〜♬

空芯菜炒め

空芯菜はあっという間にできるので、食べる直前に料理します。

＜材料＞

空芯菜
にんにく 1かけ
鷹の爪
鶏がらスープ
酒
醤油

＜作り方＞

空芯菜は5〜 6cmに切っておく。
フライパンにごま油を入れ、にんにく(鷹の爪)を入れて香りをだす。
空芯菜は茎から炒め、葉を入れて、しんなりする前に酒と醤油、鶏がらスープで味を付ける。

中国旅行の際には毎回空芯菜炒めが出てました。シンプルなのにすごく美味しい。

3.昼食に

ナポリタンスパゲティ

あま〜いトマトケチャップのナポリタンが大好きです。

トマトケチャップ・マヨネーズ・ソース
トマトケチャップ・ミルク・砂糖・ソース

で作る時があります。

それに塩胡椒を軽く振ります。

具材は

ソーセージ
玉ねぎ
とうもろこし
オクラ

デザートにはブルーベリーヨーグルト！