紅芯大根レシピ・こうしん大根のシャキシャキサラダと甘酢漬け

こんにちは、モカリーナです。

今日は旅行先で買った“こうしん大根”を使ったレシピの紹介です。

この大根は外側は緑がかった皮ですが、内側はきれいな紫色をしています。

田舎の産直市で買ったので、とてもお安く手に入りました。

見るもの見るもの全てが安くて新鮮で、たくさん買って帰りました。

産直市って、珍しい野菜や果物が手に入ってとても楽しいです(*´꒳`*)

紅芯大根レシピ

この“こうしん大根”は高さが20cm位、とても大きいです。これで中位のサイズでした。

この“こうしん大根”を使って、サラダと甘酢漬けを作りたいと思います。

こうしん大根のサラダ

この“こうしん大根”は大きく収穫してからしばらく保存してあったみたいでした。

筋が多かったため皮を厚くむいて使用しました。

緑の部分は取ってしまいました。

＜材料＞

• 紅芯大根 2分の1個
• 塩
• シーチキン 1缶
• マヨネーズ
• 醤油
• ネギ
• 柚子

＜作り方＞

1. こうしん大根に塩をまぶして、10分ほど置きしんなりさせる。

   

    

2. 一度水に通して塩を抜き、手で固めに絞る。シーチキンを加える。

   

    

3. 2にマヨネーズと醤油を加えて混ぜ、器に盛る。

   

    

4. 飾り用のシーチキン、ネギと柚子の皮を乗せれば完成です。

   

    

このサラダはこうしん大根とシーチキンだけでは美味しそうに見えなかったため、ネギと柚子を乗せました。

乗せた方が断然おいしかったです。

こうしん大根を塩でしんなりさせて固く絞りましたが、歯ざわりがシャキシャキっと残っていて味にクセがほとんどありません。

何にでも合いそうな素材です。

こうしん大根の甘酢漬け

＜材料＞

• 紅芯大根  2分の1個
• 塩      20cc
• 砂糖  100〜160cc
• お酢  100cc
• 柚子

＜作り方＞

1. こうしん大根を縦半分に切り、3〜5mmの薄切りにする。塩をまぶして10分ほど置く。

    

2. 一度水に通して塩を切り固く絞って、容器に入れる。

    

3. 甘酢を加えて、柚子を入れる。

   

    

モカリーナは塩をしないで漬けようかと思いましたが、思い直して作業の途中から塩をまぶして漬けることにしました。

その方が簡単に早く浸かると思ったからです。

元はこんな色でしたよ。

一応レシピは載せましたが、手抜きなモカリーナは、簡単酢に砂糖とお酢を気持ちだけ足して作りました。ごめんなさいm(_ _)m

紫のお野菜にお酢を加えるとキレイな色になります。

なので紫キャベツも塩とお酢で漬けて、酢キャベツにしてしまいます。

産直市で買ったこうしん大根

この更新大根が「収穫してからしばらく保存してあったもの」と先ほど書きましたが、

何故かというと…。

細く白い根っこが出ていて、葉っぱが大根本体から抜きとられていてその周りから新たな葉っぱが出ていたからです。

それだけだといいのですが抜き取られた葉っぱが少し残っていて、葉っぱのいたんだ匂いがしていました。

切る前に写真を撮ろうと思ったのですが、

匂いが気になってとても急いでしまい、写真には残せませんでした。

大丈夫かなと思ったのですが、食べると大根自体にはクセがなく美味しくいただけました。

こういうところもスーパーではなかなかないことで、産直市ならではの面白いところかもしれません。

夕食の献立

モカリーナが“こうしん大根”と格闘している横で、主人Gさんがおかずを作ってくれました。

豚と野菜の炒め物とアサリの酒蒸し。

お腹が空いていたので早く食べれて嬉しかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)

では明日また、モチャー  イナ(*’▽’*)！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

モカリーナより♡

minne.com