新しょうがの佃煮のレシピと作り方・ジンジャーティー

この記事は新しょうがの佃煮のレシピと作り方の紹介です。

こんにちは、モカリーナです♬

初夏になると新しょうがを店先で見かけます。新しょうがは柔らかいしょうがで、爽やかなピリ辛がたまりませんよね(୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)

甘酢漬けも美味しいですが、ご飯のお供に「新しょうがの佃煮」はいかがでしょうか?

鰹節や昆布のたっぷりの旨味成分と、新しょうが爽やかな辛味とシャクシャクした歯応えの佃煮は、ご飯にとても合い美味しくいただけます。

加熱したしょうがは消化促進や食べ過ぎの予防のジンゲロンや、抗酸化作用など美容効果のあるショウガオールの効果が望めます✨

知人から教えてもらった佃煮レシピをアレンジしてお届けします。ぜひ参考にして作ってください(*´꒳`*)

残ったしょうがの煮汁を捨ててしまうのはもったいないですよね。そこで煮汁を冷凍保存すにしました。

小分けにしたしょうが汁を紅茶に入れてジンジャーティーにしたり、魚の煮付けに使ったり、麺つゆに入れて使用したりと便利です。

新しょうがの佃煮のレシピと作り方

レシピ

〈材料〉

  • 新生姜 500g
  • 刻み昆布 34g
  • 鰹節   25g
  • ゴマ  適宜
モカリーナ
モカリーナ

昆布は、だし昆布20cm位を2本を使ってもいいですよ!

〈調味料〉

  • 醤油  150cc
  • みりん 90cc
  • 砂糖  250g
モカリーナ
モカリーナ

お砂糖はザラメがおススメということで、今回は島ザラメを使用しました。

新しょうがの佃煮の作り方

〈下処理

  • 新しょうがは黒い部分を取り除き、薄切りにする
  • 昆布は少量の水で戻しておく

〈作り方〉

薄くスライスした新しょうがに、塩を少々振って20分おく
新しょうがを一度洗ってから、水を加えて20分煮て水分を切る
鍋に新しょうがと昆布、調味料を加えて、鍋の蓋を開けて弱火で1時間煮る
火を止めたら、鰹節とごまを入れる
MEMO
  • 多少汁が残ってても鰹節が吸うのでよい
  • 鰹節は混ざりにくいので、何回かに入れて混ぜる
  • アルミホイルに包んで冷凍保存すると、香りが飛ばずに保存ができる

新しょうがの佃煮を試食する!

新しょうがのピリ辛とシャクシャクした食感、佃煮の甘辛さでご飯が何杯でもいけちゃいます。

REIYA
REIYA

お茶請けにもいいですよ~(*´꒳`*)

私はバクバク食べていましたが、生姜には適正量があるのです。食べ過ぎには注意してくださいね!

しょうがの煮汁でジンジャーティー作り

しょうがを煮た後の煮汁を捨ててしまうのはもったいないですよね💦

そこでしょうが汁を小分けにして、冷凍保存をしました。

冷凍保存の仕方

用意したのは玉子パックです!

  1. 玉子パックを洗って乾かす
  2. 玉子パックに大1ずつ煮汁を入れて冷凍庫へ入れる
  3. 凍った煮汁をジップロックなどで冷凍保管する

ジンジャーティーにする

ホットやアイスティーにしょうが汁を一個入れて、気軽にジンジャーティーを楽しんでみてはいかがでしょうか?

お花のような形をした氷が可愛らしいです(*´꒳`*)

しょうがの煮汁の活用法

  • ジンジャーティー
  • ジンジャーエール
  • ジンジャークッキー
  • 魚の煮付け
  • そうめんつゆに入れる など

しょうがの煮汁を色んなお料理に活用してみてください。

まとめ

新しょうがの佃煮のレシピと作り方、残った煮汁の活用法を紹介しました。

佃煮には柔らかで爽やかなピリ辛の新しょうがと、昆布と鰹節もたっぷり入っているのでとても美味しいです。

ぜひ作ってみてくださいね💖

それでは明日また、モチャー イナ(*’▽’*)!

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最後までお読みいただき、ありがとうございました。

モカリーナより♡

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