苦くない柚子ジャムの作り方

この記事は苦くない柚子ジャムの作り方についての紹介です。

こんにちは、モカリーナです♬

旅先の青空市でお野菜をたくさん買ってきました。地元の方が通っている青空市は何もかもが安くて、美味しそうです♬

たくさん買っても食べ切れないので、保存食に出来そうな物を選びました。

柚子がとても美味しそうだったから、少し多めに買ってきて苦くない柚子ジャムを作りました。

柚子は外皮についている白い部分が苦味があり、その部分ををそぎ落とします。

種はトロミの成分が含まれているので、一緒に煮出しますよ〜(*´꒳`*)

苦くない柚子ジャムの作り方

柚子5個分で作りました。

柚子は洗って半分に切る
種と外皮と実に分ける
外皮を2mm細切りする

外皮から白い部分をそぎ落とし、外皮を2mmほどの幅に細切りにします。

実はざく切りにし、種はお茶パックに詰めておきます。

砂糖を用意する

外皮と実の重さを計り、重量の90%の砂糖を用意します。

外皮はお湯で煮る

外皮はお湯で3分間煮てザルに空け、これを3回繰り返します。。

柚子を煮る

外皮・実・種・砂糖・水を入れてアクを取りながら8分間煮て、種を取り出して5分間煮る。

水の目安  柚子の総重量1Kg:水100cc

消毒した瓶に詰める

煮詰めた柚子ジャムを消毒した瓶に詰めます。

モカリーナ
モカリーナ

冷めた時にトロミがついていれば、完成です!

柚子ジャムの試食

柚子の種をたくさん入れて柚子ジャムを作ったのでお水を多めに入れましたが、しっかりトロミがついていました。

私は柚子の重量は550gほどに対して砂糖は500g入れましたが甘みは強くなく、お茶請けにいい感じの甘さです。

おまけの野菜

とても大きなブロッコリーはお鍋で3回に分けて軽く湯がいて常備食に、プチトマトは湯むきしてピクルスにしました。

モカリーナ
モカリーナ

プチトマトのピクルスは買ったら驚くほど高いんだよ〜!

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REIYA
REIYA

並べると彩りがキレイだね〜♬

まとめ

先日行った鹿児島県の霧島の青空市でお野菜や柚子を買ってきて、柚子ジャムを作りました。

柚子は内側の白い部分に苦味があるので白い部分をそぎ落とし、種にはトロミ成分があるので一緒に煮出しました。

柚子5個でジャムがたくさんできました。

では明日また、モチャー  イナ(*’▽’*)!

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最後までお読みいただき、ありがとうございました。

モカリーナより♡

4 COMMENTS

tom-oey

モカリーナさん、こんばんは。
美味しそうです。
確かに種はヌメヌメしていますね。一緒に煮るととろみがでるのですね。
ジャムは作りたいのですが、砂糖の量のところで、いつも断念してしまいます。(~_~;)

返信する
mocharina09

TOM(id:tom-oey)さん、こんばんは!
いつもありがとうございます😊
柚子ジャムは外皮と白い部分を外すのが大変でした💦
種を入れるのでトロミがプルプルっとしていて、出来上がると面白い感じです〜♬

返信する
tukurukun

瓶詰めを作れる人に憧れています♪
モカりーナさん、すごいです!
ゆず大好きなので作ってみたいです(^_-)-☆

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mocharina09

pokke(id:tukurukun)さん、こんばんは!
いつもありがとうございます🌼
作った日はちょっと苦味が残るかな〜と思った柚子ジャムも、1日経つと大丈夫でした。美味しかったですよ〜😃💕
白い部分を取るのに手間がかかりますが、作ってみてね〜✨

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